Kahvaltı sofralarının olmazsa olmazları arasında yer alan peynir, çeşitliliği en zengin gıdalardandır. Ülkemizin pek çok yöresinde farklı türden peynirler üretilir. Karadeniz bölgesiyle üretilen önemli yöresel peynirlerden kolot peyniri, tadı damaklarda kalan kuymak için kullanılan ve yapısı itibariyle eriyen bir peynir çeşididir. Kolot peynirini tek başına tüketmek pek de yaygın değildir, sıcaklık karşısında eriyen ve uzayan bir yapısı vardır. Bu özelliği ve sarı renkli görünümü ile kaşara benzetilen kolot peyniri, kendine has bir lezzete sahiptir.
Geçmişi oldukça eskiye dayanan peynir türlerinden kolot peyniri, en çok Erzurum, Trabzon, Bayburt, Rize ve Artvin’de üretilmektedir. Yörede bu peynir sıklıkla tüketilmektedir. Gerek kuymak yapılarak gerekse tereyağı katılıp eritilerek tüketilebilir. Sütten elde edilmesi sebebiyle kalsiyum açısından son derece zengin olan kolot peyniri, kemik ve kas gelişimi açısından oldukça önemli bir besindir.
Sütten elde edilmesi sebebiyle adeta bir kalsiyum deposu olan kolot peyniri, içerisinde barındırdığı mineraller ve vitaminler sayesinde pek çok faydası bulunur. Düzenli olarak tüketilmesi karşısında bu eşsiz lezzetin vücuda faydaları oldukça fazladır.